日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
群青
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.