日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
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