日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.