日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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