日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
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