日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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