日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.