日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
レシピ02
料理01
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
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