日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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