日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
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