日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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