日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
料理02
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
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