日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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