日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
料理02
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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