日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
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