日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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