日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
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