日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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