日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
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