日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理02
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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