日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
レシピ02
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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