日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
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