日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
アジフライピザ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
料理02
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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