日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
群青
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
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