日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジユッケ
料理02
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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