日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
レシピ02
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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