日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
群青
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.