日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
レシピ02
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