日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
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