日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジの花
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
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