日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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