日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジの花
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
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