日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
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