日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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