日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
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