日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
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