日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
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