日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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