日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
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