日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
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