日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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