日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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