日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
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