日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
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