日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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