日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
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