日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
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