日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
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