日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
料理01
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
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