日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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