日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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