日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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