日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.