日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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