日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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