日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
群青
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
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