日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
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