日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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