日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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