日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
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