日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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