日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
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