日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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