日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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