日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
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