日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
料理01
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
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