日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.