日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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