日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
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