日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
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