日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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