日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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