日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
〆縞アジ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
料理01
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
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