日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
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