日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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