日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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