日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
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