日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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