日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの花
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
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