日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
料理01
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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