日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
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