日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
レシピ02
〆縞アジ
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