日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
料理01
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
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