日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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