日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
料理02
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
レシピ02
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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