日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
〆縞アジ
群青
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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