日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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