日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
レシピ02
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
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