日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
料理01
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
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