日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのサオール
料理02
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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