日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
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