日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
料理01
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
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