日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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